Zubereitung:
1. Das Gemüse vorbereiten; dazu die Brokkoli-Röschen auftauen und kleiner schneiden, die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und die Champignons erst waschen und putzen und dann nach Wunsch halbieren oder vierteln. Die Gewürzgurken ganz klein schneiden.

2. Einen Hackbällchen-Teig herstellen, es bietet sich an, einen Mixer mit Knethaken zu verwenden. Alle oben angegebenen Zutaten in eine Schüssel geben, kräftig würzen und gründlich verkneten. Von dem Paniermehl benötigt man etwa eine Hand voll. Kleine Hackbällchen formen und auf einen Teller legen, während man die Suppe kocht portionsweise (je nach Pfannengröße) kross braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen und salzen. Mit 200 ml Sahne und der Brühe ablöschen. Dann Champignons und Brokkoli hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Währenddessen die restliche Sahne mit 2 EL Mehl verquirlen und dann den Frischkäse unterrühren. Die Mischung zu der Suppe geben und sie noch einmal aufkochen. Dann Senf und Gürkchen hinzufügen und die Suppe mit Pfeffer abschmecken.

4. Die Hackbällchen zu der Suppe geben.