Zubereitung:
1. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten und abtropfen lassen.
2. Paprika und Gemüsezwiebeln putzen, waschen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden. Mungobohnenkeimlinge abtropfen lassen.
3. Nudeln in etwas Öl in der Pfanne anbraten, mit 2 EL Soyasauce und 1 TL Currypulver anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm zur Seite stellen.
4. Öl in die heiße Pfanne geben, heiß werden lassen. Die Paprika und Frühlingszwiebeln kurz scharf andünsten, mit 2 EL Soyasauce und 1 TL Currypulver würzen. Dann 2 Eier und die Mungobohnenkeimlinge dazu geben. Warten, bis das Ei gestockt ist.
5. Die Nudeln mit in die Pfanne geben, heiß werden lassen und servieren.