Baskische Spiegeleipfanne
Vegetarisches Hauptgericht
Vegetarisches Hauptgericht
Zutaten für 4 Personen:
400 g Zuccini (1 große Zuccini)
400 g Paprika (etwa 3 Schoten)
400 g Zwiebeln (etwa 4 Zwiebeln)
400 g stückige Tomaten
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
gerebelter Majoran
5 Eier
1 sehr große oder zwei kleine Pfannen
400 g Zuccini (1 große Zuccini)
400 g Paprika (etwa 3 Schoten)
400 g Zwiebeln (etwa 4 Zwiebeln)
400 g stückige Tomaten
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
gerebelter Majoran
5 Eier
1 sehr große oder zwei kleine Pfannen
Baskische Spiegeleipfanne
Vegetarisches Hauptgericht
Vegetarisches Hauptgericht
Zutaten für 4 Personen:
400 g Zuccini (1 große Zuccini)
400 g Paprika (etwa 3 Schoten)
400 g Zwiebeln (etwa 4 Zwiebeln)
400 g stückige Tomaten
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
gerebelter Majoran
5 Eier
1 sehr große oder zwei kleine Pfannen
400 g Zuccini (1 große Zuccini)
400 g Paprika (etwa 3 Schoten)
400 g Zwiebeln (etwa 4 Zwiebeln)
400 g stückige Tomaten
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
gerebelter Majoran
5 Eier
1 sehr große oder zwei kleine Pfannen
Zubereitung:
1. Gemüse waschen und putzen, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe und Zuccini in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig dünsten, dann das Gemüse hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen und so lange braten, bis das Gemüse geschmort ist (die Flüssigkeit ist dann fast ganz verdampft, das dauert eine ganze Weile!).
3. Majoran über das Gemüse streuen,kurz unterrühren. Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Eier darauf verteilen (Eigelb möglichst ganz lassen). Salzen und bei geschlossenem Deckel Eier vollständig stocken lassen.
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1. Gemüse waschen und putzen, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe und Zuccini in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig dünsten, dann das Gemüse hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen und so lange braten, bis das Gemüse geschmort ist (die Flüssigkeit ist dann fast ganz verdampft, das dauert eine ganze Weile!).
3. Majoran über das Gemüse streuen,kurz unterrühren. Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Eier darauf verteilen (Eigelb möglichst ganz lassen). Salzen und bei geschlossenem Deckel Eier vollständig stocken lassen.
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