Zubereitung:
Kartoffeln in etwa 1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln mit etwas Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze garen.

Die Eier mit Schmand und Gewürzen mischen. Deckel von den Kartoffen nehmen und die Zwiebeln dazugeben, beides leicht anbraten. Temperatur auf ganz kleine Stufe stellen und die Eier-Mischung daübergeben. Decken schließen und warten, bis die Mischung in der Mitte gestockt ist.

Mit viel Allioli servieren.