Zubereitung:
Brühe mit 3 gepressten Knoblauchzehen aufkochen. Getrocknete Pilze im Mörser mahlen (für Pilzgewürzmischung nicht notwendig) und dazugeben. Gries langsam dazugeben und währendessen mit einem Schneebesen kräftig rühren. 10 Minuten bei geringer Hitze weiterkochen und häufig den Boden gut aufrühren. 30g des Parmesans, Butter und Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Polenta in eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen.

Ricotta und Ei in einen Rührbecher geben, Schale der Limette darüber abreiben. Limette auspressen und den Saft dazugeben. Tipp: Limette achteln und stückweise mit der Knoblauchpresse verarbeiten. 3 Knoblauchzehen dazupressen, gut mischen und die Creme auf die Polenta schichten.

Kürbis gründlich waschen und in sehr feine Streifen hobeln. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze mit je 1 EL Butter und Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Creme verteilen. Auflaufform 30 Minuten in den Backofen.

Auf dem Teller nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.