Zubereitung:
1. Hähnchenbrustfilets säubern und teilen. In ca. 1- 1 1/2 Liter Hühnerbrühe etwa 15 bis 20 Minuten im geschlossenen Topf gar kochen. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.

2. Hähnchenbrustfilets aus der Brühe nehmen und zerkleinern, das kleingeschnittene frische Gemüse 5 bis 10 Minuten in der Brühe zugedeckt garen. Spargel und Erbsen abtropfen lassen.

3. Die Brühe vom Gemüse trennen, Brühe auffangen! Mit Margarine und Mehl eine Mehlschwitze machen, mit Sahne, Brühe und Zitronensaft oder Weißwein auffüllen und aufkochen lassen. Abschmecken und nachsalzen, mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Dabei bleit ein Teil der Brühe übrig, Menge der Sauce nach Gefühl herstellen.

4. Erbsen und Spargel kurz in der Sauce mitkochen. Dann das frische Gemüse und das Fleisch hinzufügen und das Frikassee noch einmal kurz aufkochen lassen.

Zum Frikassee Bandnudeln oder Reis servieren.

Dauer der Zubereitung: Etwa 40 Minuten