Zubereitung:
Backofen auf 40 °C vorheizten. Trockene Teigzutaten gründlich mischen, Öl und Milch hinzufügen und den Teig gründlich kneten. Eventuell etwas Mehl dazugeben, wenn er sehr klebt. Den Teig zu einer Kugel formen und auf einer mit Mehl bestreuten Fläche das Lamm formen. Es ist hilfreich, den Teig dazu mit etwas Mehl zu bestreuen und ein Messer zum Formen zu nehmen.

Das Lamm auf das Backblech legen und den Teig 25 min gehen lassen. Dann mit Milch bestreichen und Nasenschlitz und Auge formen (ruhig sehr deutlich, der Teig geht noch etwas). Bei 180 °C Umluft 25 Minuten backen, bis das Lamm überall goldbraun ist.

Das Gebäck auskühlen lassen, Kuvertüre schmelzen und so auf das Lamm auftragen, dass nur das Gesicht frei bleibt. Für das Auge die abgezogene Mandel mit der Schokolade festkleben und Schokotropfen als Pupille auf die Mandel setzen. Die noch flüssige Schokolade großzügig mit den gemahlenen Mandeln bestreuen.