Zubereitung:
Die Pfirsichhälften abtropfen und in ganz kleine Stücke schneiden. Dann erst Blatterteigstücke nach Anleitung antauen lassen, denn sie trocknen schnell aus. W?hrenddessen einen Teil der Milch mit Puddingpulver, 3 EL Zucker und etwas Vanille verrühren, den Rest der Milch aufkochen. Von der Kochstelle nehmen, angerührte Vanillemischung unterrühren und noch einmal kurz aufkochen. Gut umrühren, die Mischung dickt sehr stark an und brennt auch schnell an! Vom Herd nehmen und den Quark unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann die Pfirsiche unterheben. Den Ofen auf 180° (bei Umluftherd) bzw. 200° (bei Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Taschen falten: In die Mitte des Blätterteigvierecks einen gehäuften Esslöffel der Quarkmischung geben. Eine Ecke über die Füllung falten, ein wenig Eigelb darauf streichen und die gegenüberliegende Seite darüber klappen. Erneut Eigelb auf die nun oben liegende Ecke streichen und die anderen beiden Ecken hocklappen, sodass eine Art "Briefumschlag" entsteht. Die Seiten und Ecken fest zudrücken. Wenn alle Taschen geformt sind, einen EL Milch mit dem Rest Eigelb mischen und dünn auf die Taschen auftragen.

Die Taschen werden 25 Minuten gebacken, bis sie leicht goldgelb sind. Am besten schmecken sie lauwarm und ganz frisch!