Zubereitung:
1. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Der Hokkaido wird mit Schale verarbeitet.
2. Butter, Zwiebel, Hokkaido in einem Topf geben und anbraten.
3. Mit Wasser ablöschen, Gewürze, Salz und Honig dazu und aufkochen.
4. Lauch und Milch dazugeben, 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
5. Den Topf vom Herd nehmen, die Suppe pürieren und noch einmal abschmecken.

Tipp: Dazu schmeckt gut das Dinkel-Walnussbrot. Die Suppe kann man auch mit etwas Balsamicocreme servieren.