Zubereitung:
1. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker verrühren. Eventuell etwas Milch hinzugeben, falls es sich schlecht umrühren lässt.
2. Spekulatius zerbröseln. Die erste Hälfte der Kekse auf den Schüsselboden streuen. Mit Likör beträufeln.
3. Creme darauf schichten. Dann Himbeeren darüber streuen und braunen Zucker darauf geben. Zum Schluss die zweite Hälfte der Kekskrümel darauf geben und wieder mit Baileys beträufeln.

Tipp: Einen Tag vor dem Essen zubereiten, damit die Creme ziehen kann. Man kann auch ein Tütchen Vanillezucker durch Vanillemark von einer Schote Vanille ersetzen.