Zubereitung:
1. Creme zubereiten: Dazu Zwiebeln putzen, waschen, in kleine Ringe schneiden und dann in Olivenöl anbraten. Schinkenwürfel zugeben und kurz mit anrösten. Die Mischung zu Quark und Frischkäse geben, gut vermischen und kalt stellen.

2. Pancakes: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit restlichen Zutaten mischen und anschließend das Eigelb unterheben. In der Pfanne oder auf einer Crisp-Platte (das ist die Fettarme Variante) abbacken und mit der Creme bestrichen servieren.

Ergibt ca. 6 Pancakes