Zubereitung:
1. Am Vortag werden die Rosinen in eine Tasse gegeben und mit Rum und Wasser übergossen. Abgedeckt über Nacht quellen lassen, so werden sie aromatisch und schön saftig.

2. 500 g Mehl, Zucker, Salz und Vanille mischen. Hefe darüber zerbröseln. Dann ein Ei trennen, das Eigelb zur Seite stellen und das Eiweiß zu den anderen Zutaten geben. Öl und lauwarme Milch hinzufügen und den Teig sehr gründlich Kneten. Wenn er zu sehr klebt, das restliche Mehl (ca. 50g) portionsweise hinzufügen.

3. Die Rosinen gründlich abtropfen lassen. Unter den Teig rühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem langen, ca. 8-10 cm dicken "Baguette" formen. In 5-6 cm breite, längliche Brötchen zerschneiden und die kleinen Teiglinge auf die Bleche legen.

5. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und dünn auf die Brötchen streichen. Sofort beide Bleche in den Ofen stellen, Teig nicht extra gehen lassen und in den KALTEN Ofen stellen!

6. 200° Umluft einstellen, nach 20 Minuten sind die Brötchen goldgelb und feinporig, sie gehen beim Erwärmen des Ofens noch ausreichend auf und werden locker, aber nicht "schwammig".

Tipp: Warm mit Butter und Marmelade zum Tee servieren