Zubereitung:
Das Gemüse waschen, schälen, putzen und würfeln. In Butter 5 Minuten lang anbraten. Dann mit Hühnerbrühe ablöschen und 40 Minuten lang köcheln lassen. Sahne hinzufügen und so lange pürieren, bis eine feine Suppe entsteht. Es sollen keine großen oder kleinen Stückchen mehr zu finden sein, gegebenenfalls kann man die Suppe auch durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe wird nach Wunsch auf dem Teller mit Sahnemeerrettich verfeinert werden. Für eine leichte Schärfe benötigt man ca. 1 TL Meerrettich pro Teller.