Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Reis mit Kurkuma, Gemüsebrühe und Wasser aufkochen und bei geringer Temperatur 20 min. zugedeckt quellen lassen. Den klein geschnittenen Porree mit dem Tiefkühlgemüse in etwas Wasser und etwas Margarine kurz dünsten.
Die Mango schälen und in Würfel schneiden, Oliven halbieren und beides in eine gefettete Auflaufform füllen. Das gedünstete Gemüse darüber geben.
Sojasauce und Balsamicoessig mit einem Esslöffel zerlassener Margarine mischen und auf das Gemüse träufeln.
Den Wein mit Speisestärke verrühren und mit dem Reis vermischen, den Reis über das Gemüse geben.

Zugedeckt für 40 min. im Backofen bei 180 °C backen.

Die Margarine, die mit Sojasauce und Balsamico gemischt wird kann auch durch Erdnussbutter ersetzt werden.