Zubereitung:
1. Reis in Salzwasser garen. Währenddessen die Zwiebeln waschen, putzen und in Ringe bzw. Stücke schneiden und in Öl andünsten. 2 EL Currypulver kurz mitrösten. Reis und Zwiebeln abkühlen lassen.
2. Mandarinen und Pfirsiche abtropfen. Pfirsiche kurz abwaschen, dannn in Stücke schneiden.
3. Mayonaise mit restlichem Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas mit Milch verdünnen.
4. Reis, Zwiebeln und Mayonaise mischen. Zum Schluss das Obst unterheben.

Schmeckt am Besten, wenn man den Salat am Vortag zubereitet.

Variante: Eine Hähnchenbrust braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Stücken unter den Salat mischen.