Zubereitung:
1. Den Lauch in Scheiben schneiden und gründlich von Sand und Erde reinigen.
2. Öl in einem Topf erhitzen und darin das Hackfleisch und die durch eine Presse gedrückten Knoblauchzehen kräftig anbraten.
3. Den Lauch hinzugeben und mit braten, bis sich das Volumen deutlich reduziert hat,(ca. 5 Minuten).
4. Die heiße Brühe, den Frischkäse und den geriebenen Parmesan hinzugeben und alles gründlich mischen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Die Suppe bei niedriger Temperatur für circa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.

Tipp: Am besten schmeckt die Suppe, wenn man sie schon am Vortag zubereitet hat.