Zubereitung:
1. Zwiebeln grob würfeln. Olivenöl und Zucker erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und Knoblauch durch die Presse drücken; kräftig anbraten und leicht karamellisieren lassen.

2. Den Spinat hinzugeben und kurz mitbraten. Dann Gewürze und Brühe hinzufügen und alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen

3. Topf vom Herd nehmen, Parmesan und Schmand hinzugeben und alles ordentlich pürieren. Zum Schluss noch mit dem Rauchsalz abschmecken. Fertig!