Zubereitung:
Hühnchen würfeln und scharf in etwas Kokosöl braten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Möhren fein hobeln. Im restlichen Fett vom Hühnchen mit etwas zusätzlichem Kokosöl garen. Ingwer reiben, Knoblauch auspressen und beides kurz mitgaren bis das Gemüse im Topf etwas zusammenfällt. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Currypaste ergänzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit der Shoyusauce abschmecken und das Hühnchen hinzufügen.