Zubereitung:
1. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Das Mehl auf die Apfelmasse streuen und unterrühren. Die Masse unter Rühren kräftig aufkochen lassen.

2. Die Apfelmasse von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen, einen weiteren Bogen Backpapier bereitlegen.

3. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Hefeteig Garant vermischen. Zucker, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.

4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 45 cm) ausrollen. Die Apfelmasse darauf verteilen und mit einer Teigkarte oder einem Löffel verstreichen, dabei an den langen Seiten einen 2 cm breiten Rand frei lassen.

5. Den Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C

6. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen. Die Rolle quer halbieren und jede Hälfte in 8 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben mit Abstand auf dem vorbereiteten Backpapier verteilen und 5 Minuten stehen lassen.

7. Die Teigscheiben mithilfe eines Backpinsels mit Sahne bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und die Schnecken etwa 20 Minuten backen.

8.Die Apfelschnecken mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Den zweiten Bogen mit den Schnecken auf das Backblech ziehen und wie die ersten Schnecken backen. Schnecken erkalten lassen. Tipps: Die Schnecken schmecken frisch am besten. Bei zwei vorhandenen Backblechen und einem Heißluftofen können beide Portionen Schnecken zusammen gebacken werden.