Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Butter warm machen, sodass sie gerade flüssig ist.

Eigelbe mit den übrigen Zutaten und der flüssigen Butter verrühren. Danach das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Die Pfanne mit Öl erhitzen und den Teig etwa 1 cm dick hineingießen. Den Kaiserschmarren umdrehen, sobald der Boden fest und leicht gebräunt ist. Danach in Stücke zerpflücken und etwas Butter in die Lücken geben, fertigbacken.

Mit Puderzucker bestäuben.