Zubereitung:
Zunächst werden die Saucen zubereitet. Dafür alle Zutaten vorbereiten, die Zwiebeln, den Feta und eventuell auch die Oliven und das Basilikum in kleine Stücke schneiden.

Bechamelsauce:

Die Margarine in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Dann das Mehl hinzugeben und bei geringer Temperatur "schwitzen" lassen, das dauert 2-3 Minuten. Gut rühren, sonst brennt die Mischung an. Dann etwas Milch dazu geben und mit einem Schneebesen Mehl und Milch verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Die Mischung weiter unter rühren erhitzen, bis sie andickt. Solange immer wieder Milch hinzufügen und andicken lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Dann mit Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und von der Kochstelle nehmen.

Rote Sauce:

Die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Oliven kurz mitdünsten und die pürierten Tomaten hinzufügen. Die Sauce aufkochen, würzen, abschmecken (Salz, Pfeffer, mildes/scharfes Paprikapulver, Knoblauchpulver). Von der Kochstelle nehmen und den klein geschnittenen Feta und das Basilikum dazugeben.

So wird die Lasagne geschichtet:

Die Form mit Olivenöl einfetten und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Als unterste Schicht Lasagneplatten in die Form geben. Mit roter Sauce dünn bedecken, etwas Bechamelsauce in Lücken verteilen. Die Zweite Schicht Nudeln darübergeben, dann wieder rote Sauce und etwas Bechamel. Auf die letzte Nudelschicht gibt man Bechamelsauce, dann wird Käse darübergestreut.

Die Lasagne bei 180 °C Umluft etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird.

Wichtig: Die Nudeln müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.