Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel schütten, eine Mulde in die Mitte drücken. Zucker, Salz, Eigelb und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote in die Mulde geben. Haselnüsse und Butterflöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Aus dem Teig vier Rollen von 35 cm Länge formen und 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Ein Backblech leicht fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen.

Jede Rolle in 30-35 Scheiben schneiden, Scheiben zu Kipferln formen. Die Kipferl mit Abstand auf das Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 150 Grad) 12-15 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Sie dürfen nur am Rand leicht bräunen.

Zucker und Vanillinzucker mischen und in eine flache Schale oder auf ein Tablett streuen. Die noch heißen Kipferl vorsichtig vom Blech nehmen und im Zucker wälzen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden (plus 30 Minuten Kühlzeit)